Maya Sapir-Mir dhe Raya Liberman-Aloni, bashkëthemeluesit e start-up-it izraelit PoLoPo, kanë zhvilluar një teknologji të aftë për të prodhuar proteina veze (ovalbumin) në patate.
“Bima e parë që duam të punojmë është patatja. Është një kulturë shumë e lirë dhe elastike që, me teknologjinë tonë, mund të grumbullojë sasi të larta proteinash. Në formën e saj natyrale, patatet përbëhen kryesisht nga uji dhe niseshteja, e cila i lë hapësirë proteinës sonë të dëshiruar: ovalbuminës”, shpjegoi Liberman-Aloni. Navigator ushqimi.
Studiuesit po punojnë për një metodë ekstraktimi që ata besojnë se do të jetë shumë më e lehtë sesa nxjerrja nga gjethet dhe farat, sepse nuk do të duhet të heqin klorofilin, polifenolet dhe metabolitët e tjerë.
PoLoPo beson se ovalbumina është 'vetëm fillimi'. “Ne gjithashtu besojmë se kemi një produkt tjetër: një patate me shumë proteina. Proteina e patates është shumë komerciale dhe ka shumë funksionalitet, të ngjashëm me ovalbuminën,” shtoi Liberman-Aloni.
Një burim: https://www.potatonewstoday.com
