Çdo vit, fermerët indianë të patates korrin një prodhim të parakohshëm shkurt-mars, vetëm për t'u përballur me çmimet në rënie dhe humbjet e larta pas vjeljes. Për shkak të prishshmërisë së patateve-përfshin rreth 80% ujë- dhe mungesa e ruajtjes së mjaftueshme të ftohtë, 15–20% e të korrave prishet, duke detyruar shumë fermerë të shesin nën kostot e prodhimit.
Megjithatë, një zgjidhje strategjike po shfaqet: përpunimin e patateve në produkte me vlerë të shtuar, veçanërisht pluhur patate. Sipas Instituti Qendror i Kërkimeve të Patates (CPRI), Shimla, 40 vitet e ardhshme do të shohim a rritje e ndjeshme e kërkesës për produkte të përpunuara të patates. Konkretisht kërkesa për:
- Patatet e skuqura pritet të rritet me 11.6%,
- Thekon patate dhe pluhur by 7.6%dhe
- Chips by 4.5%.
Ky ndryshim pasqyron evoluimin e zakoneve të konsumit, zgjerimin e industrive të ushqimit të lehtë dhe të ushqimit të shpejtë, dhe rritjen e kërkesës nga hotelet, restorantet dhe shërbimet e hotelierisë në të gjithë Indinë dhe jashtë saj.
Pse pluhur patate?
Pluhuri i patates ka disa avantazhe unike:
- Afati i ruajtjes deri në 12 muaj, duke reduktuar urgjencën për të shitur menjëherë
- Përdorur në snacks, supave, salcave, produkteve të pjekura, dhe si një agjent trashje
- I fortë potencial eksportues, me tregje në Evropa, Izraeli, Brazili dhe Indonezia
- në rritje kërkesa e brendshme në shërbimin e ushqimit dhe ushqimet e paketuara
Çmimi mesatar i tregut të pluhurit të patates varion ndërmjet 120-130 ₹ për kg, dukshëm më të larta se çmimet e patates së papërpunuar, të cilat shpesh bien nën 10-12 ₹ ₹/kg në sezonin e pikut.
Fillimi i një Njësie Përpunimi: Investime dhe Infrastrukturë
Shkencëtarët e bujqësisë dhe ekspertët e sipërmarrjes rurale sugjerojnë se duke filluar një njësi të vogël pluhur patate kërkon një investim prej 15-20 lakhs ₹ (afërsisht 18,000-24,000 USD). Kjo perfshin:
- Makinë peeling
- Njësia e trajtimit me avull
- Pajisjet e bluarjes dhe tharjes
- Makinë paketimi
- Testimi i cilësisë dhe infrastruktura e ruajtjes
Përveç investimeve kapitale, kapitali punues për lëndët e para, kërkohet punë dhe logjistikë. Megjithatë, ky investim hap derën për të ardhura gjatë gjithë vitit dhe rritje të shkallëzueshme të biznesit.
Për më tepër, subvencionet e qeverisë, kreditë në kuadër të skemës së KM Formalizimi i Ndërmarrjeve Mikro përpunuese të Ushqimit (PM-FME), dhe programet e trajnimit janë të disponueshme për të mbështetur njësitë e vogla të përpunimit të agro-përpunimit në Indinë rurale.
Përfitimet Mjedisore dhe Ekonomike
Përpunimi i patates jo vetëm që rrit të ardhurat e fermerëve, por edhe:
- Redukton mbetjet ushqimore, veçanërisht gjatë stinëve të ngopjes
- Krijon punësim lokal në klasifikim, përpunim, paketim dhe transport
- inkurajon pjesëmarrjen e grave në agro-ndërmarrjen rurale
- Rrit aksesi ushqimor përmes produkteve ushqimore të diversifikuara
Ndërsa India synon të modernizojë zinxhirët e saj të agrovlerës dhe të reduktojë humbjet e ushqimit (të cilat përbëjnë 92,651 ₹ crores/vit përgjatë produkteve që prishen, sipas FICCI), përpunimi i pluhurit të patates përputhet në mënyrë të përkryer me qëllimet e dyfishta të vendit për rritja e të ardhurave të fermës agro-industrializimi.
Për fermerët indianë të patates, rruga drejt dyfishimit të të ardhurave mund të mos qëndrojë në zgjerimin e sipërfaqes - por në të menduarit përtej prodhimit të papërpunuar. Duke adoptuar përpunimin e patates në shkallë të vogël, veçanërisht në produkte me kërkesë të lartë si pluhur, fermerët mund të mbrojnë nga paqëndrueshmëria e çmimeve, të reduktojnë humbjet dhe të ndërtojnë një të ardhme të qëndrueshme dhe fitimprurëse. Mundësia është pjekur—dhe tregu është gati.
