E ardhmja e prodhimit të proteinave po evoluon dhe PoLoPo është në ballë të këtij ndryshimi. I njohur për punën e tij novator në bujqësinë molekulare, PoLoPo ka zhvilluar një metodë revolucionare për shndërrimin e bimëve të patates në mikro-biofabrika të afta për të prodhuar sasi të mëdha patatine, një proteinë shumë e gjithanshme dhe funksionale. Pasi të sigurohet leja rregullatore, PoLoPo do të fillojë të furnizojë klientët komercialë me këtë proteinë, e cila ka fituar vëmendje të konsiderueshme për shkak të aplikimeve të saj të shumta në industrinë ushqimore, pijesh dhe ushqimore.
Patatina, proteina vendase që gjendet në patate, është një proteinë e cilësisë së lartë, miqësore ndaj alergjive, me një vlerë 0.99 të aminoacideve të korrigjuara me tretshmërinë e proteinave (PDCAAS), duke e bërë atë një burim të plotë të të gjitha aminoacideve thelbësore. Kjo proteinë vlerësohet tashmë për aftësinë e saj për të emulsifikuar, xhel dhe strukturë në mishin dhe produktet e qumështit me bazë bimore, si dhe në artikujt e bukës dhe pijet proteinike. Ajo që e bën qasjen e PoLoPo veçanërisht bindëse është se ata kanë përdorur procese të patentuara inxhinierike metabolike për të rritur prodhimin e patatinës brenda patateve, duke i kthyer këto bimë në makina efikase për prodhimin e proteinave.
Përveç patatinës, platforma inovative e PoLoPo mundëson edhe prodhimin e proteinës së vezëve (ovalbuminës) brenda bimëve të patates. Kjo aftësi e dyfishtë hap mundësi emocionuese si për produktet ushqimore me bazë bimore, ashtu edhe për lëndët ushqyese, duke adresuar kërkesën në rritje për proteina të qëndrueshme, me prejardhje bimore.
“Ne po i mbajmë sytë te çmimi, i cili po sjell në treg proteinat e vezëve të kultivuara me molekulare, por bisedat me klientët zbuluan një kërkesë shtesë për patatinë në sasi të mëdha me një çmim të drejtë,” tha CEO i PoLoPo, Maya Sapir-Mir, PhD. Kjo pasqyrë është e rëndësishme sepse patatina, edhe pse një proteinë e vlefshme, aktualisht është në mungesë dhe tepër e shtrenjtë - shpesh tejkalon 100 USD për kilogram (më shumë se 220 USD për paund). Metodat aktuale të nxjerrjes së patatinës funksionale janë të kushtueshme për shkak të joefikasitetit në infrastrukturën ekzistuese të përpunimit të ushqimit.
Megjithatë, procesi i PoLoPo e zgjidh këtë problem. Duke përdorur bimë patate transgjenike që prodhojnë natyrshëm nivele të larta të patatinës në zhardhokët e tyre, kompania mund t'i korrë këta zhardhokë sapo të arrijnë madhësinë e mjaftueshme dhe të nxjerrë proteinën në një shkallë ekonomikisht të qëndrueshme. Proteina që rezulton thahet në një pluhur që integrohet pa probleme në formulimet ekzistuese të ushqimit, duke e bërë më të lehtë për prodhuesit që të përfshihen në produktet e tyre pa modifikime të rëndësishme. Veçanërisht, pavarësisht se rrjedh nga bimë të modifikuara gjenetikisht, produkti përfundimtar proteinik nuk përmban material gjenetik dhe konsiderohet jo-OMGJ.
Shumica e proteinave të patates aktualisht të disponueshme në treg janë jofunksionale, pasi ato shpesh shkatërrohen gjatë procesit të nxjerrjes së përdorur për izolimin e niseshtës së patates. Kjo proteinë jofunksionale zakonisht i drejtohet ushqimit të kafshëve, ushqimeve për kafshët shtëpiake, kozmetikës ose farmaceutikëve. Metoda e PoLoPo ofron një përmirësim thelbësor duke prodhuar proteina funksionale, me cilësi të lartë me një fraksion të kostos së metodave tradicionale të nxjerrjes, me përfitime të mundshme për një gamë të gjerë industrish.
Me interesin në rritje për proteinat me bazë bimore dhe rritjen e kërkesës së konsumatorëve për përbërës të qëndrueshëm, miqësorë ndaj alergjive, qasja e bujqësisë molekulare të PoLoPo është e pozicionuar mirë për të përmbushur këto nevoja. Duke e bërë patatinën më të përballueshme dhe më të aksesueshme, PoLoPo mund të luajë një rol kritik në të ardhmen e prodhimit të ushqimit, duke kontribuar në dieta më të qëndrueshme, me bazë bimore, ndërsa adreson sfidat e mungesës së proteinave.
Përdorimi inovativ i PoLoPo i bujqësisë molekulare për të prodhuar patatin me cilësi të lartë nga patatet e modifikuara gjenetikisht premton të revolucionarizojë tregun e proteinave. Duke ofruar një zgjidhje me kosto efektive dhe të qëndrueshme për prodhimin e proteinave funksionale, PoLoPo po hap rrugën për përbërës më të përballueshëm, miqësorë ndaj alergjive në prodhimin e ushqimit. Ky zbulim mund të ndikojë ndjeshëm në industrinë e ushqimit, pijeve dhe ushqimeve ushqimore, duke i bërë proteinat me cilësi të lartë më të aksesueshme duke reduktuar varësinë nga burimet me bazë shtazore.
