Patatet, që zakonisht përmbajnë vetëm rreth 2% proteina ndaj peshës, nuk kanë qenë burimi kryesor i proteinave. Megjithatë, ReaGenics ka përdorur teknika të avancuara të kulturës së qelizave bimore për të rritur këtë shifër në 31% mbresëlënëse, me aspirata për të arritur në 40%. Ky hap në përmbajtjen e proteinave arrihet duke rritur qelizat e patates në bioreaktorë të kontrolluar, të cilët mund të ofrojnë avantazhe të rëndësishme mbi burimet tradicionale të proteinave si bizelet dhe soja.
Aspektet kryesore të teknologjisë së ReaGenics:
- Kultura e qelizave kundrejt bujqësisë tradicionale: Në vend që të rriten bimë të plota duke përdorur rrezet e diellit, ujin dhe tokën, ReaGenics kultivon qelizat bimore në bioreaktorë. Këto qeliza marrin lëndë ushqyese thelbësore si sheqerna, vitamina dhe minerale, të cilat mbështesin prodhimin e shpejtë dhe efikas të proteinave.
- Argumenti i Qëndrueshmërisë: Kjo metodë redukton ndjeshëm nevojën për inpute bujqësore në shkallë të gjerë si toka, uji dhe energjia, duke u përshtatur me praktikat e qëndrueshme bujqësore. Ai gjithashtu ofron një furnizim të qëndrueshëm të proteinave bimore, gjë që është thelbësore duke pasur parasysh paqëndrueshmërinë e klimës, paqëndrueshmërinë politike dhe çështjet e kontaminimit në bujqësinë tradicionale.
Potencialet dhe përfitimet e tregut
Proteina e patates, ndonëse aktualisht një nënprodukt i prodhimit të niseshtës, nuk ka bërë ende një ndikim të madh në tregun e ushqimit njerëzor. Megjithatë, nivelet e rritura të proteinave dhe përfitimet e mundshme të teknologjisë sugjerojnë një të ardhme premtuese:
- Përfitimet ushqyese: Proteina e patates është e ngjashme në cilësi me proteinat shtazore si vezët dhe kazeina. Është shumë i tretshëm, formon xhel, shkumë dhe emulsione dhe nuk shkakton reaksione alergjike - një avantazh i rëndësishëm ndaj shumë proteinave me bazë bimore.
- Aplikime të gjithanshme: Proteina mund të përdoret në produkte të ndryshme, nga zëvendësuesit e mishit me bazë bimore dhe alternativat e qumështit e deri te ushqimet e ushqimeve me proteina më të larta si patatina dhe patate të skuqura. Ai gjithashtu premton për trajtimin e kequshqyerjes akut duke siguruar proteina dhe karbohidrate pa alergjenë të zakonshëm si kikirikët dhe hirrë.
Prezenca aktuale në treg: Megjithëse nxjerrja e proteinave nga patatet nuk është e re, me kompani si Avebe që udhëheqin tregun, përqendrimet e larta të arritura nga ReaGenics mund të transformojnë rolin e saj në produktet ushqimore për njerëzit.
Shkallueshmëria dhe prodhimi
ReaGenics po eksploron prodhimin e shkallëzuar përmes partneriteteve dhe licencimit, duke synuar të ndërtojë objekte në shkallë të gjerë për prodhimin e biomasës së patates. Bioreaktorët e tyre, të aftë për të mbajtur midis 4,000 dhe 10,000 litra, janë krijuar për të optimizuar rendimentin e proteinave. Kompania është gjithashtu e fokusuar në rritjen e mëtejshme të përqendrimit të proteinave pa modifikim gjenetik.
Konsideratat e Kostos: Kostot e përpunimit do të ndryshojnë në varësi të faktit nëse klientët kërkojnë proteinë të pastruar ose biomasë të plotë. ReaGenics po i vlerëson këto kosto në lidhje me produktet përfundimtare dhe kërkesat e tregut.
Rrugët Rregullatore
Nga pikëpamja rregullatore, ReaGenics ka të ngjarë të duhet të lundrojë procesin e Përgjithësisht të Njohur si të Sigurt (GRAS) në Shtetet e Bashkuara dhe rregulloret e reja të ushqimit në Evropë. Megjithatë, mungesa e modifikimit gjenetik në procesin e tyre mund të thjeshtojë miratimin në krahasim me teknologjitë e tjera të reja ushqimore.
