Këshilla se si të përdorni sistemet e ventilimit në ruajtjen e patates.
Mbajtja e të korrave tuaja të patates në gjendjen më të mirë të mundshme gjatë ruajtjes nuk është gjithmonë e lehtë. Në një punëtori për menaxhimin e ruajtjes së patates në Portage la Prairie, Man. më 8 dhjetor 2021, Todd Forbush, zëvendëspresident dhe inxhinier i sistemeve të ruajtjes me Techmark, Inc. dha disa këshilla për ruajtjen e spud-eve tuaja.
- Bazojini vendimet tuaja të ruajtjes në kushtet tuaja, jo në atë që po ndodh me fqinjët tuaj. Ndërsa mund të keni mot të ngjashëm gjatë sezonit të rritjes, tokat dhe kushtet e gërmimit nuk janë të njëjta, që do të thotë se situata e ruajtjes së të gjithëve është unike. Forbush rekomandon që të përqendroheni në kushtet tuaja të ruajtjes për të marrë vendime menaxhimi.
- Në një sistem të ventilimit të ruajtjes, ajri kondicionohet përmes një përzierjeje të ajrit të freskët dhe të riqarkulluar - shpesh përmes një forme të një lagështuesi. Ajri fillimisht futet në fund të grumbullit dhe më pas patatet e kushtëzojnë atë ndërsa lëviz nëpër grumbull. Kjo paraqet "fronte" ose shtresa të kushteve të patates në të gjithë grumbullin. Forbush paralajmëron që të jeni të kujdesshëm ndaj riciklimit të tepërt.
- Një keqkuptim për ventilimin është se patatet ajrosen individualisht në të gjithë grumbullin e magazinimit. Çdo patate kushtëzon ajrin në bazë të faktit nëse patatja është e ftohtë, e ngrohtë ose e lagësht. Ventilimi kontrollon vetëm XNUMX-XNUMX këmbët e poshtme të një grumbulli patateje magazinimi më së shumti.
- Ventilimi ndikon në fundin tuaj në lidhje me fitimet. Uji që lë një patate kushton para pasi shkakton humbje peshe dhe mavijosje nga presioni. Uji i mbetur në patate shkakton kalbje, duke ju humbur para.
- Kalbja mund të shkaktohet nga kondensimi në ruajtjen e patates. Kondensimi ndodh kur ajri i lagësht takohet me një sipërfaqe të ftohtë. Forbush shton se kondensimi mund të ndodhë brenda një grumbulli që shkatërron cilësinë e patateve.
- Nëse temperaturat luhaten gjatë gërmimit të patateve, kjo mund të ndikojë në ruajtjen. Grumbullimi i patateve të ftohta mbi patate të ngrohta krijon kondensim. Forbush rekomandon shmangien e kësaj duke ftohur fytyrën e grumbullit për të pranuar patate të ftohta ditën tjetër.
- Ju duhet të lejoni fleksibilitet kur përdorni një ventilator në ruajtjen e patates.
- Tifozët duhet të punojnë me shpejtësi 100 për qind kur temperatura e plenumit është nën temperaturën e grumbullit, ose kur ngrohen patatet në korrje ose kur rikondicionimi.
- Shpejtësia e ventilatorit duhet të ngadalësohet gjatë periudhës së mbajtjes.
- Ngrohësit e ruajtjes së patates duhet të vendosen në hapësirën ajrore mbi grumbull, me ventilatorë të qarkullimit që përdoren për të trazuar ajrin. Një ngrohës nuk duhet të vendoset pas një ventilatori në një sistem me shumë ventilatorë.
Testet e përmbajtjes së sheqerit i lejojnë kultivuesit të monitorojnë nivelet e sheqerit në fushë dhe në ruajtje për t'i mbajtur të korrat e patateve në gjendjen më të mirë të mundshme për t'u transportuar në përpunuesit e skuqjes dhe çipsave.
Spud Smart (SS): Pse është e rëndësishme njohja e përmbajtjes së sheqerit në patate?
Todd Forbush (TF): Duhet të dimë se cili është profili i sheqerit të patateve në ruajtje, si veprojnë me mavijosjet dhe sëmundjet. Një faktor që po bëhet më i rëndësishëm ndërsa ne shikojmë të kalojmë bazën tonë të varietetit të përpunimit është përcaktues kundrejt i papërcaktuar, ose çfarë shkalle përcaktuesish ka ajo patate. Ne e dimë se Russet Burbank është një patate mjaft e papërcaktuar, pasi vendos zhardhokët gjatë gjithë jetës së saj si bimë. Ndërsa disa nga varietetet më të reja që po dalin janë më përcaktuese, që do të thotë se kanë një grup të vetëm dhe ai grup maturohet së bashku.
Siç mund ta imagjinoni, nga pikëpamja e pjekurisë, patatet që kanë një grup të vetëm janë shumë më të parashikueshme për sa i përket përqendrimit të sheqerit sesa patatet që kanë grupe të shumta. Testimi i këtyre zhardhokëve në pesë, tre dhe një javë përpara vrasjes ose vjeljes së planifikuar të hardhisë na bën të dimë pjekurinë kimike të kulturës që shkon në ruajtje. Ky informacion është një ndryshim i lojës për sa i përket strategjisë së ruajtjes.
Hal Reed (HR): Të gjitha kontratat tona, të paktën në Kanadanë Perëndimore, janë kontrata bazë, gjë që është në rregull. Por janë shpërblimet tuaja që do t'ju bëjnë paratë tuaja. Si është graviteti ynë? Si janë ngjyrat tona? Këto janë disa nga gjërat që do t'ju japin bonusin. Dhe është thjesht shumë e vlefshme të mos mbash nën kontroll gjëra të tilla.
SS: Pse stresi është i rëndësishëm në lidhje me testet e sheqerit?
HR: Është vërtet e vështirë të thuash që këto janë fushat e mia me patate dhe t'i trajtoj të gjitha njësoj. Është më specifike se kaq. Sigurisht, përzgjedhja e fushës është shumë kritike për sa i përket pjerrësisë dhe cilësisë së tokës - a është kjo tokë kaq e rëndë sa do të jetë një fatkeqësi të përpiqesh ta gërmosh? Të gjitha këto lloj gjërash hyjnë në lojë. Ujitja është gjithashtu thelbësore. Kisha një shok që më thoshte: 'Ti e di që po rrit patate, jo peshk' sepse ai po hidhte shumë ujë në këto fusha. Pra, përsëri, këto janë të gjitha gjërat që ju përgjithësisht i dini tashmë…
Moti të jetë një kartë e egër është diçka që është vërtet e vështirë për t'u menaxhuar. Kontrolli i sëmundjeve është gjithashtu jetik... Pra, përsëri, është një çështje menaxhimi se si t'i japim asaj bimë patate sa më pak stres bazuar në kontroll.
TF: Për t'u përpjekur dhe për të kuptuar se sa i suksesshëm mund të jetë ky ruajtje, bazuar në mënyrën se si ai sezon në rritje - si varieteti, toka, praktikat kulturore dhe moti - se si ato lloj u bashkuan për të na bërë shprehjen gjenetike të asaj që ne di të jetë kjo patate. Ne duhet të dimë nëse ajo kulturë është e papjekur, apo nëse është mbi pjekur? Të dyja kanë nevoja shumë të ndryshme në ruajtje. Dhe ne duhet të kujtojmë se stresi kombinon këto variabla që shtohen në ekuacion.
Konkretisht, shirat e dendur, ku mund të kemi disa probleme ku patatet janë nën ujë për ca kohë dhe si ndikon kjo në tranzicionin e tyre. Patatet e lagura nuk ruhen kurrë mirë… Kur bëhet fjalë për sheqernat dhe pjekurinë, stresi i thatësirës është i madh. Pra, nëse keni pasur probleme me ujitjen, mos i shkruani ato dhe thoni, 'Epo, kjo mbaroi dhe mbaroi.' Stresi i thatësirës ose dështimi i ujitjes mund t'ju kushtojë vërtet një cilësi. Këto janë të gjitha variabla të rëndësishme që duhen mbajtur parasysh kur interpretohet pjekuria e patates bazuar në analizën e sheqerit.
SS: Si e lexoni raportin e sheqerit? Shembull i mostrës së testit të sheqerit në PDF
TF: Përgjatë kokës shihni se këto janë patate Russet Burbank. Në grafikun e parë shohim se saharoza fillon në rreth 2.4 - shumë e lartë. Dhe gjatë periudhës kohore që po shikojmë këtu, që është nga nëntori në janar, mund të shohim se saharoza e patates në thelb është ulur me 50 për qind. Glukoza nga ana tjetër ka qëndruar shumë e qëndrueshme dhe shumë e lartë - 5. Në këtë raport cilësia e patateve ishte kryesisht tre dhe katër në shkallën e ngjyrave Munsell.
Ne mund të shohim në grafikun e poshtëm, asnjë zero dhe njësh. Nëse ky do të ishte një raport për copëtimin e patateve, të dhënat e cilësisë që do të shikonim do të ishin ngjyra e padëshirueshme, ngjyra e brendshme dhe defektet totale. Pra, këto janë pjesët. Patatet e skuqura do t'i ndajmë në zero dhe një, dy dhe tre dhe katër. Këta grafikë tregojnë tendencat rajonale bazuar në shumëllojshmëri. Vija e purpurt do të ishte minimumi, bluja është mesatarja dhe jeshile maksimumi. Ne gjurmojmë temperaturën e koshit gjatë gjithë sezonit të magazinimit, së bashku me ndryshimin e përqindjes në cilësinë dhe të dhënat e sheqerit që nga kampioni i mëparshëm.
SS: Si ndryshojnë vlerësimet e sheqerit me pjekurinë e bimëve?
TF: Mund të mos e godasim atë që unë do ta quaja adoleshencë zhardhoku për t'i çuar sheqernat në pikën ku duhet të jemi që në fakt të ruajmë mirë në praktikat tona standarde. Pra, duhet të kemi kujdes për atë që mund të quajmë patate të mitur. Këto janë patate me vlerësime të saharozës rreth 2.0. Këto ndodhin ndonjëherë kur kemi mbjellje pak më vonë, ose kemi një verë të freskët ku nuk kemi mbaruar vërtet. Më pas kalojmë në fazën e adoleshencës. Këto janë patate që mund të kushtëzohen, me vlerësime të saharozës nga rreth 1.75 në rreth 1.25.
Këto mund të kërkojnë disa kushte paraprake, disa temperatura më të ngrohta herët, në varësi të përdorimit të të korrave dhe kur duam ta sjellim atë në fabrikë. Pastaj ka patatet e pjekura kimikisht ku vlerësimet e tyre të saharozës janë nën 1.25. Tani në disa nga zonat për të cilat po flasim do të kemi mbi patate të pjekura, ku kemi një sezon të gjatë rritjeje... Mund të kemi një kohë ku kemi ende hardhi të gjelbërta të vërteta, por kemi patate të pjekura kimikisht nën ato hardhi.
SS: Si ndikon temperatura në vlerësimin e sheqerit?
TF: Nëse kemi shumë saharozë, do të duhet shumë frymëmarrje për ta hequr atë, sepse duhet të kalojë përmes invertazës për të futur dhe nxjerrë glukozën. Dhe aktiviteti i invertazës rregullohet nga shkalla e frymëmarrjes. Pra, sa më e lartë të jetë shkalla e frymëmarrjes, aq më i lartë është ky konvertim dhe aq më i lartë është furnizimi me glukozë… Në vjeshtë, kur temperatura e jashtme bie dhe temperatura e tokës bie, ajo patate duhet të mbijetojë. Qëllimi i tij është të riprodhohet. Dhe kështu, nëse arrin në pikën ku fillon t'i afrohet ngrirjes në atë interval prej 28 F deri në 29 F, sheqernat fillojnë të dalin përpara.
Dhe edhe kur arrini nën 40 F në tokë, ne marrim përqendrime të larta të sheqerit. Arsyeja pse rritet përqendrimi i sheqerit është rritja e sasisë së lëndëve të ngurta të tretshme në tretësirën e bimës - e tillë që do të ulë temperaturën e ngrirjes së saj, ashtu si kripa e rrugës ose gjëra të tjera të vendosura në rrugë ndihmon në uljen e pikës së ngrirjes së ujit në mënyrë që të mund të shkrini akullin - rast i ngjashëm me një patate, ajo po përpiqet të mbijetojë, kështu që ka nevojë për më shumë lëndë të ngurta të tretshme.
