Çelësi i kontrollit të lagështisë për ruajtjen e patateve me shumicë

Ndërsa temperatura është ndoshta shqetësimi më i rëndësishëm për ruajtjen e patates, një hap tjetër i rëndësishëm në ruajtjen e patateve është sigurimi i niveleve adekuate të lagështisë relative në depon e magazinimit.

Lagështia relative është sasia e lagështisë në ajër në çdo temperaturë të caktuar, në raport me maksimumin e mundshëm në të njëjtën temperaturë. Varet nga temperatura, kështu që ajri i ftohtë mban më pak lagështi sesa ajri i ngrohtë. Patatet humbasin më shumë ujë gjatë muajit të parë të ruajtjes se çdo herë tjetër në ruajtje. Kjo shkaktohet nga shërimi i plagëve dhe mund të mbahet në minimum duke kontrolluar lagështinë.

Niveli optimal për patatet në ruajtje është rreth 95 përqind lagështia relative, ose sa më e lartë që të jetë e mundur pa ngopur plotësisht ajrin, tha Gale Kleinkopf, profesor emeritus i kërkimit në Universitetin e Idahos.

Në lagështirë 100 për qind, pikat e ujit mund të formohen në zhardhokët, të cilat mund të përshpejtojnë prishjen dhe të çojnë në sëmundje dhe kalbje. Me më pak se 90 për qind, zhardhokët thahen dhe janë më pak tërheqës për klientët. Patatet kanë 85 për qind deri 90 për qind ujë, dhe gjatë ruajtjes ato idealisht duhet të humbin vetëm 4 për qind të peshës së tyre. Dhe ekspertët thonë që për të mos u grumbulluar ujë në patate dhe për ta mbajtur ajrin në një temperaturë mjaft të freskët, sistemi i lagështimit duhet të qarkullojë ajrin midis 15 dhe 25 herë në orë.

Ekzistojnë dy mënyra dominuese për të ruajtur lagështinë në objektet e magazinimit. Sistemet aktive dhe pasive kanë avantazhet dhe disavantazhet e tyre, kështu që duhet pasur kujdes kur dizajnoni një kasolle të re magazinimi ose rinovoni një të vjetër. Ka shumë faktorë që ndikojnë në lagështinë në ruajtje, si izolimi ose qarkullimi, por qëllimi i një kasolle është të zvogëlojë tkurrjen, pavarësisht se çfarë sistemi përdoret. Çdo lloj që përdorni për të mbajtur lagështinë e lartë është në rregull për mua, "tha Kleinkopf.

Sistemet e lagështimit aktiv

Një sistem "aktiv" është ai që fut molekulat e ujit në këto ajër dhe bazohet rreptësisht në gallon në orë. Ekzistojnë dy lloje sistemesh aktive, grykë me presion të lartë dhe disqe rrotulluese centrifugale, të cilat të dyja lëshojnë ujë të atomizuar në ajër. Ka disa të meta të mundshme për të pasur vetëm një sistem aktiv. Për një, sistemi aktiv përdor kompresorë, pompa ose rrotullues - ose të gjitha në kombinim për të lagështuar ajrin. Sa më shumë pjesë lëvizëse, aq më e shtrenjtë është mirëmbajtja.

Sistemet aktive gjithashtu ngopin ajrin mirë afër grykave ose rrotulluesve, por më pak larg burimit. Ato janë të vështira për t’u rregulluar dhe shpesh rezultojnë në shumë ose shumë pak ujë në ajër.

Ndërsa sistemet aktive mund të mos jenë zgjidhja më efektive e lagështisë, as ato nuk po shkojnë buzë rruge. Nathan Oberg, specialist i magazinimit për Gellert, Twin Falls, Idaho, tha se shumica e sistemeve që instalon kompania e tij përfshijnë përbërës nga sistemet aktive dhe pasive, në varësi të rajonit. Në Perëndim, një ndërtesë e re do të përfshinte të dyja sepse ajri ka lagështirë më të ulët, por në Verilindje mund të mos jetë e nevojshme. Ogberg tha se ekzistonte ende një shans i mirë që të dy do të përdoren në Verilindje.

Sistemet pasive të lagështimit

Sistemi i dytë i përdorur në aplikacionet e ruajtjes është një sistem "pasiv". Këto nuk kanë pjesë lëvizëse përveç pompës për të qarkulluar ujë nga një rezervuar depozitimi, kështu që ata kërkojnë më pak mirëmbajtje sesa hundëzat ose rrotulluesit e sistemeve aktive.

Sistemi pasiv funksionon duke kaluar ajrin mbi një qelizë gjysmë të ngurtë dhe ajri që nuk është i ngopur merr ujë nga mesi. Oberg tha se mediumi pasiv i kompanisë së tij ClimaCell punon duke "ftohur avullues" që ftoh dhe lagështon ajrin që lëviz nëpër medium.

"Impossibleshtë e pamundur të shtosh shumë lagështi në ajër", tha ai.

Sistemet pasive përfshijnë një rezervuar magazinimi që riciklon ujin. Një produkt i tillë i shitur nga Techmark quhet Humi-Cell. Isshtë një material i tipit të kartonit që është i disponueshëm në trashësi 12 dhe 18 inç, tha Todd Forbush, shitës për sistemet e frutave dhe perimeve të Techmark.

Forbush tha se avantazhi i një sistemi pasiv është se ju mund të merrni një nivel relativisht të lagështisë që është i qëndrueshëm në të gjithë deponinë e ruajtjes dhe qëndron në një nivel konstant. Një qelizë 12 inç mund të mbajë lagështi prej 92 përqind deri në 97 përqind, tha ai, ndërsa një qelizë 18 inç mban lagështirë relative prej 98 përqind. Trashësia e qelizës varet nga mjedisi i jashtëm.

"Në Michigan, ajri ynë i jashtëm RH i shoqëruar me shpejtësi të ulët të ajrit përmes Humi-Cell siguron lagështinë relative të ajrit të daljes në intervalin 92 deri 97 përqind," tha Forbush.

Sidoqoftë, një disavantazh i sistemit pasiv është se efikasiteti është fiks. Kleinkopf tha se një sistem i tipit qelizor mund të sjellë lagështinë relative në rreth 90 për qind, kështu që "pjesa e mbetur duhet të vijë nga vetë patatet, dhe kjo shkakton tkurrje".

"Kjo është e vërtetë në klimën e thatë në shtetet perëndimore," tha Forbush. “Efikasiteti i mediave Humi-Cell bazohet në shpejtësinë e ajrit nëpër media. Shpejtësia e duhur e ajrit dhe lagështia e ajrit në hyrje përcaktojnë lagështinë relative të ajrit në dalje.” Sistemet gjithashtu nuk janë plotësisht pa probleme. Megjithëse qelizat, të tilla si Humi-Cell i Techmark, zgjasin 15 deri në 20 vjet, ato mund të dëmtohen nëse nuk mirëmbahen siç duhet, tha Forbush.

Ai tha se instalon një bajpas në çdo sistem, sepse uji largohet nga sistemi për shkak të avullimit, por mineralet lihen pas. Ata duhet të dëbohen për të parandaluar grumbullimin e kalciumit ose krijimin e mineraleve. Pa një bajpas, sistemi do të "përqendrojë mineralet në rezervuar dhe do të fillojë të shkallëzojë mediumin". Një qelizë që ka probleme të përqendrimit të mineraleve do të ndjehet si letër zmerile në anën e erës.

Me çdo sistem, është e rëndësishme të ndërmerren hapa parandalues ​​përpara se të mbushni një ambient me patate. Oberg rekomandon kryerjen e një kontrolli vjetor nga një kompani e çertifikuar para korrjes. Kjo mund të parandalojë dhimbjen e kokës për të mbushur derdhjen vetëm për të gjetur se një pjesë e sistemit nuk funksionon dhe pastaj duhet ta riparoni atë ndërsa cilësia e patateve bie.