Nicolás Serna është 74 vjeç dhe ka rritur patate gjithë jetën e tij.
Me makinerinë e duhur dhe aplikimet e reja, ky zhardhok mund të kultivohet, duke kursyer farëra dhe produkte fitosanitare duke rritur rendimentet.
Patatja vjen nga vargu malor i Andeve dhe nuk hyri në Evropë pothuajse një shekull pas zbulimit të Amerikës. Gjatë dekadave ai do të përhapet në cepat e tjerë të botës, por vetëm në shekullin e 18-të kultivimi i tij filloi në një shkallë më të gjerë. Nga ajo kohë deri në ditët e sotme, mënyra e bujqësisë, logjikisht, ka evoluar. Në vitet e fundit, përparimet në teknologji dhe makineri kanë bërë të mundur përmirësimin e teknikave, rritjen e rendimenteve dhe zvogëlimin e fuqisë punëtore.
Nicolás Serna e di mirë atë. Ai është 74 vjeç dhe ka rritur patate gjithë jetën e tij. Sot, i ndihmuar nga fëmijët e tij Sara, Isidro dhe Nicolás, ai është një nga prodhuesit më të mëdhenj të patates në Spanjë dhe furnizon kompaninë Pepsico, përveç shitjes së produktit për mbjellje dhe konsum. Që kur ishte 12 ose 13 vjeç, ai pa babanë e tij të instalonte sistemin e parë të ujitjes me spërkatës në provincën e Burgos deri më sot gjërat kanë ndryshuar shumë dhe ai i ka parë ato të ndryshojnë.
Gjëja e parë që ai bën është të pendohet për dashurinë e vogël që kemi për atë që bëjmë. Ai ankohet se në zinxhirët kryesorë të supermarketeve është e vështirë të gjesh patate kombëtare dhe se origjina e produktit nuk diferencohet mirë në raftet. Nicolás ka udhëtuar shumë për punën e tij dhe e di se si janë gjërat në vendet e tjera: “Në Francë nuk sheh patate nga jashtë. Dhe në Angli patatet e importuara vendosen në shfaqje të diferencuara mirë, në mënyrë që konsumatori të dijë se çfarë po blen.
Nicolás pretendon që patatja spanjolle është aq e mirë apo më e mirë se ajo që mund të vijë nga jashtë dhe thekson se këtu përdoren shumë më pak nitrate. Patatet evropiane janë plot me nitrate. Aty ata mund të përdorin deri në një mijë kilogramë për hektar, ndërsa këtu zakonisht nuk janë më shumë se 300; më pak edhe me disa lloje më shumë foragjere që po testoj.
Ai gjithashtu kritikon që patatet shiten të lara. “Kur i vendosni në ujë, ato hapin poret dhe thithin lagështi, ato nuk janë më të njëjtat. Dhe kalbësia e mundshme ose sëmundjet mund të përhapen ». Nicolás lan vetëm patatet që u shkojnë klientëve që i kërkojnë, të tilla si Pepsico, por ai nuk i la patatet e konsumatorit për të ruajtur cilësinë e tyre.
Ka një sistem magazinimi pionier që ruan një temperaturë konstante në kapanonet ku ruhet korrja. Sensorët zbulojnë ndryshime të mundshme të temperaturës, të cilat korrigjohen automatikisht përmes tuneleve që lëshojnë ajrin nga jashtë nëse është e nevojshme. Ai thotë se "nuk është e përshtatshme për ata të jenë shumë të ftohtë, sepse sheqernat gjenerohen në të ftohtë dhe pastaj bëhen të zeza kur skuqen".
Për të mbjellë, ai përdor një sistem që ai e prezantoi veten në Spanjë rreth dy dekada më parë. Nicolás kishte idenë në kokën e tij që nga viti 2000 dhe udhëtoi nëpër Evropë për të parë se si bëheshin gjërat në vendet e tjera. Mos harroni se si në Francë fermerët fshehën makineri të reja në mënyrë që të mos zbulonin risi në atë që mund të ishte konkurrenca e tyre; Franca i shet shumë patate Spanjës dhe fermerët francezë nuk përfitojnë nga fakti që Spanjollët mësojnë teknika të reja që mund të rrisin rendimentet dhe të ulin kostot e prodhimit.
Sidoqoftë, ai përfundoi duke gjetur atë që dëshironte dhe nga 2003 ai filloi të zbatonte një mënyrë për të mbjellë patate që ndryshoi gjërat. Kjo metodë e re e përgatitjes së tokës e lë substratin shumë më të lirshme dhe lejon marrjen e rendimenteve të barabarta ose më të larta duke përdorur sasi më të vogël të farës. Ndërsa toka është më sfungjer, sistemi rrënjor i bimës shtrihet më shumë dhe zhardhokët zhvillohen më mirë, kështu që këshillohet të lini më shumë hapësirë midis secilës patate të mbjellë. Përveç kësaj, kreshtat bëhen 90 centimetra larg njëri-tjetrit, në vend të 75 të zakonshëm.
Kështu, duke i dhënë disa centimetra më shumë hapësirës midis secilës patate që është varrosur dhe duke ndarë më tej brazdat, kursen midis 200 dhe 300 kilogram farë për hektar. Duke marrë parasysh që Nicolás thyen rreth 300 hektarë patate në vit, kjo paraqet një kursim jo të konsiderueshëm. Dhe më shumë duke marrë parasysh që pasi toka është në gjendje më të mirë, kjo nuk nënkupton një rënie të prodhimit, por përkundrazi, e kundërta, sepse secila këmbë prodhon patate gjithnjë e më të mëdha.
Por asgjë nuk është falas dhe për të arritur këto rezultate duhet të investoni shumë punë dhe një shumë të mirë parash në makineri. Procesi është i thjeshtë, edhe pse i shtrenjtë. Së pari plugimi i dimrit kalohet në thellësi. Më vonë, me afrimin e sezonit të mbjelljeve, kalon një kultivues që lehtëson pak tokën dhe përhap plehun. Pastaj përdoret një zbatim i veçantë që lë katër brazda të thella me kreshta mes tyre me gjerësi të saktë në mënyrë që makina tjetër, më e rëndësishmja, të mund të bëjë punën e saj.
Kjo makinë në fjalë është përgjegjëse për ngritjen e tokës nga këto kreshta dhe shoshitjen e saj me një sistem rrotullues që lejon që nënshtresa e lirshme të bjerë përsëri dhe të ndajë gurët, kufomat dhe madje edhe litarët e varrosur nga balmat e kashtës së viteve të mëparshme. dhe objekte të tjera të huaja që mund të jenë nën sipërfaqe. Sipas Nico, djali i Nicolás, kufomat parandalojnë zhvillimin e duhur të zhardhokëve dhe nuk ka kuptim të luftohet për t'i zhbërë ato nëse mund të ndahen.
Me të gjithë gurët dhe kufomat që largohen, dy gjëra mund të bëhen. Opsioni i parë është hedhja e tij në një rimorkio për ta hequr atë përgjithmonë nga komploti. Por ekziston edhe alternativa e lënies së tij në pjesën e poshtme të brazdave, në ato që do të jenë rutat e mbjellësit dhe të korrësit, e cila është një avantazh: nëse shirat intensifikohen dhe toka bëhet shumë e butë, ai konglomerat i gurëve do të bëjë hile. letër trotuari dhe do të lejojë që makineritë të punojnë pa fundosur në kushte që përndryshe do të ishin të pamundura.
Pasi kjo makinë të ketë kaluar, është radha e farës. Sipas Nicolás, ai që ata përdorin është unik në Spanjë. Ai kontrollon madhësinë e secilës patate që varros dhe në varësi të asaj se a është më e madhe apo më e vogël ai lë më shumë ose më pak hapësirë deri në farën tjetër. Patatet më të mëdha kanë më shumë sy, nga ku vijnë lakrat, kështu që ato më të mëdha kanë tendencë të bëjnë bimë më të mëdha që kanë nevojë për më shumë hapësirë për tu rritur, si mbi ashtu edhe nën sipërfaqe. Kjo optimizon përdorimin e tokës, duke marrë rendimentin maksimal të mundshëm pa humbur farën. Përveç kësaj, makineria bën vrima të vogla midis brazdës dhe brazdës çdo hapësirë të vogël, në mënyrë që uji i ujitjes të mos harxhohet dhe të përdoret më mirë.
Për ujitje Nicolás përdor boshte rrotulluese. Të lidhur me një marrje të ujit në njërin skaj, ato rrotullohen me një lëvizje rrethore. Disa prej atyre që kanë mbulojnë më shumë se njëqind hektarë në një raund. Për të ditur se kur dhe sa duhet të ujit Nicolás përdor përvojën e tij. "Ju duhet të shkelni në fushë, kështu duket." Sistemi i ujitjes drejtohet nga djali i tij Nico, i cili përdor mirë teknologjitë e reja. Përmes një aplikacioni të telefonisë celulare ju mund ta bëni atë të funksionojë kur dhe ku të doni, duke i dhënë shpejtësinë e duhur për të zhytur tokën sipas nevojës. Në fakt, ajo ka ardhur për të lidhur ujitje nga bregu perëndimor i Shteteve të Bashkuara pa ndonjë problem.
Nico thotë se këto lloj teknologjish janë e ardhmja, megjithëse ai buzëqesh duke parë babanë e tij kur thotë se njerëzit e moshuar në përgjithësi e kanë më të vështirë të vijnë me këto shpikje të reja. Ai flet për dronët që zbulojnë herët sporet e kërpudhave për ta bërë trajtimin më efektiv nëse është e nevojshme ose kursen në fungicid nëse nuk është e nevojshme ta përdorësh atë; ose nga aplikimet që shmangin mbjelljen e drithërave (ato gjithashtu rritin grurë dhe elb) ku atëherë rutat e grimcuara të traktorit do të mbeten kur aplikoni fitosanitarinë kundër kërpudhave. Këto janë zhvillime që janë tashmë këtu dhe që do të përhapen me shpejtësi në vitet e ardhshme.
Pas mbjelljes dhe ujitjes së mirë, është koha për korrësin. Nicolás përdor një makinë 32 tonësh për këtë detyrë që ka një hinkë që mund të mbajë 16,000 kilogramë. Për më tepër, kur hiqni patatet, ajo i ndan ato nga toka dhe gurët që mund t'i shoqërojnë ato me anë të një sistemi rrotullash. Dhe është në gjendje të punojë me tokë me baltë falë sistemit me të cilin gurët grumbullohen në shina kur përgatit tokën dhe dy gjurmët e saj në boshtin e përparmë. Me këtë makinë tani ka fuqi punëtore, pasi personeli që tradicionalisht është i ngarkuar me mbledhjen e patateve që makineritë e vjetra thjesht lënë në sipërfaqe nuk janë më të nevojshme.
Farat e patateve.
Nicolás shet patate për konsum dhe për industri, por edhe farë patatesh. Kjo patate kultivohet në një mënyrë tjetër, pasi ato janë varrosur më afër njëra-tjetrës, gjë që i pengon ata të zhvillohen sa më shumë dhe i bën ato më të vogla. Kjo farë shitet në të gjithë Spanjën dhe pastaj blihet nga fermerët për ta shitur atë. Në këtë mënyrë, përfiton nga nivelet e ndryshme me të cilat patatet janë rritur në gadishull në mënyrë që të mos mbarojnë në treg në çdo kohë. Patatet e tyre, varësisht nga koha e vitit, mund të jenë rritur në Sevilje, Salamanca, Murcia ose Burgos, për të dhënë disa shembuj.