Për të ndaluar mavijosjen e patateve – test hulumtues për 8 muaj ruajtje

 University of Idaho – Industria e patates ka një term për surprizën e pakëndshme të prerjes së një patate në dukje të mirë për të gjetur një mavijosje të errët brenda.

E njohur si "prerja e zezë", çështja e cilësisë së zhardhokëve është ndër shkaqet kryesore të industrisë për humbjen e të ardhurave, veçanërisht në tregun e patates së freskët. Mavijosjet nën presion prekin diku nga 10 deri në 20 për qind të farave që dalin nga magazinimi. 

Megjithatë, studiuesit me Universitetin e Idahos dhe Shërbimin e Kërkimeve Bujqësore të Departamentit të Bujqësisë të SHBA-së (USDA-ARS) besojnë se mund të jenë në gjendje të ndihmojnë. Gustavo Teixeira, një fiziolog UI Extension pas vjeljes së patates; Nora Olsen, një specialiste e ruajtjes së patates në UI Extension; dhe Munevver Dogramaci, një fiziolog i bimëve kërkimore në Laboratorin e Shkencave të Kulturave Veriore USDA-ARS në Fargo, ND; kanë nisur një studim që teston tre përbërës për potencialin e tyre për të bllokuar indin e mavijosur nga errësimi.

Puna e tyre financohet me një grant prej 42,470 dollarësh nga Konsorciumi i Kërkimit të Patates Veriperëndimore. Produktet që ata do të vlerësojnë nuk janë aktualisht të etiketuara për përdorim në patate në SHBA, por ata shpresojnë se kërkimi i tyre do të çojë në studime më të thelluara që justifikojnë ecjen përpara me regjistrimet e patates. 

"Ky është një potencial i madh për këto produkte nëse marrim rezultate të mira," tha Teixeira. 

Fermerët e patates në SHBA zakonisht mbushin bodrumet e tyre të magazinimit 18 metra të thellë me bisht. Patatet janë të forta kur futen në ruajtje, por humbasin ujë me kalimin e kohës përmes frymëmarrjes. Pas tetë ose nëntë muajsh në ruajtje, pesha e grumbullit mund të fillojë të rrafshojë grykat afër fundit. Pasi ato patate të plagosura hiqen nga magazinimi dhe ekspozohen ndaj oksigjenit, mavijosjet zakonisht errësohen brenda katër ditëve, duke i bërë zhardhokët jo tërheqës për konsumatorët. 

Më 19 shtator, ekipi hulumtues vendosi blloqe betoni në pirgje Russet Burbanks për të simuluar kushtet tipike të ruajtjes. Lëngu do të ruhet për tetë muaj. Disa nga farat do të trajtohen pesë ditë përpara se të dalin nga magazinimi me 1-metilkoklopropen (1MCP), oksid nitrik ose difenilaminë (DPA) në formë gazi. Një grup kontrolli i patateve të ekspozuara ndaj mavijosjes nën presion duke përdorur blloqet e betonit do të mbetet i patrajtuar, si dhe një grup kontrolli që nuk do t'i nënshtrohet presionit të simuluar të grumbullit.

“Qëllimi i këtij projekti nuk është të kontrollojë mavijosjen nga presioni. Është për të kontrolluar prerjen e zezë - nxirjen, "tha Teixeira. “Ne po shkaktojmë mavijosje nga presioni dhe në fund të ruajtjes pas rreth tetë muajsh, do të aplikojmë produkte.”

DPA dhe 1MCP përdoren gjerësisht në industrinë e mollës dhe dardhës në SHBA - DPA aplikohet për të kontrolluar skuqjen që rezulton nga një çrregullim i njohur si djegie sipërfaqësore dhe 1MCP ndihmon në zgjatjen e jetëgjatësisë së frutave. Në Evropë, 1MCP përdoret gjithashtu për të reduktuar tkurrjen e patates. 

Mavijosjet errësohen si pjesë e procesit që bimët përdorin për të shëruar plagët. Njollat ​​e errëta vijnë nga oksidimi i kimikateve që bimët prodhojnë për mbrojtjen e tyre, të njohur si fenolikë, për të formuar pigmente natyrale të njohura si melaninë. Teixeira dhe ekipi i tij synojnë të aplikojnë 1MCP për të bllokuar veprimin e etilenit në mavijosjet e mavijosura. Kur perimet dëmtohen, etileni është një nga hormonet e para që prodhojnë dhe stimulimi i shërimit të plagëve është një nga funksionet e etilenit.

• DPA është një antioksidant, i cili mund të parandalojë fillimin e skuqjes duke reaguar me oksigjen.
• Oksidi nitrik do të aplikohet për të bllokuar speciet reaktive të oksigjenit (ROS). ROS rregullon rrugët e sinjalizimit dhe studiuesit shpresojnë të bllokojnë sinjalin e dërguar brenda një patate për të stimuluar mavijosjet nga errësimi. 

Ata do të kalojnë afërsisht tre muaj duke vlerësuar të dhënat duke filluar nga fillimi i majit 2024. Nëse testet e tyre japin rezultate inkurajuese, ata ka të ngjarë të testojnë kombinime të përbërjeve në një eksperiment pasues.