Popullariteti në rritje i patate të skuqura të skuqura në grupe i ka shtyrë prodhuesit e pajisjeve të rritin lojën e tyre dhe t'u sigurojnë përpunuesve zgjidhje novatore për të akomoduar këtë vend të rritur të produkteve premium.
Fryer grumbull janë përdorur ekskluzivisht për copëza të forta, patate të skuqura gatuar ngadalë për shkak të profilit të tyre unik të temperaturës. Përmbajtja me lagështirë e lartë e patateve kërkon një skuqës të grumbulluar posaçërisht. Kapacitetet e tiganisjes së grupeve të nxehtësisë dhe kontrollit variojnë nga 35 në mbi 500 paund, (15 deri në 225 kilogramë) patate të skuqura të gatshme në orë.
Modeli Fryer Batch Batch - duke përdorur gatimin tradicional në temperaturë të ulët, modelet standarde të kompanisë vlerësohen për 180 dhe 360 l / orë të gatshme patate të skuqura në stilin e kazanit të kafshimit të fortë. Pa tuba të transferimit të nxehtësisë të zhytur në vaj, dizajni unik nën tigan lejon gatimin me sa më shumë se 4 XNUMX të thellësisë së vajit. Vëllimi i ulët i vajit prodhon qarkullim të shpejtë të vajit për patate të skuqura më të freskëta me një jetë të gjatë raft. Automatik Kontrolli i nivelit të vajit vazhdimisht kompenson vajin e kryer në tigan me patate të skuqura të përfunduara, ndërsa sistemi i plotë i djegies tubohet dhe lidhet me tela, i gatshëm për lidhje me një linjë të gazit natyror. Pajisjet gjithashtu përfitojnë nga kontrolli i plotë i PLC: për cilësi të përsëritshme në secilën grumbull, një Kontrollues i Programueshëm Logjik kontrollon automatikisht ushqimin e patates, skuqjen, trazimin, shkarkimin e çipit të përfunduar dhe fillimin e grupit tjetër dhe pastrimin e lehtë, për shkak të çelikut të pandryshkshëm në fund të sheshtë tigan, i cili nuk ka elementë ngrohës për të djegur dhe bllokuar grimcat e produktit. Ngrehina e vidave ngre transportuesin e kullimit duke siguruar hyrje të plotë për pastrim. Për përpunuesit që kanë nevojë për pjekës grumbullorë të nxehtë me lëng termik, MasterTherm Kettle Fryer siguron një minimum prej 500 lbs të përfunduar / orë (227 kg / orë) patate të skuqura në stilin e kazanit të fortë. Sistemi Chip-Stirr® automatikisht trazon feta gjatë gatimit dhe i drejton patate të skuqura të gatshme në transportuesin e shkarkimit / kullimit dhe parandalon grupimet e feta, duke lejuar një operator të monitorojë fryerjet e shumta, dhe duke siguruar cilësi të qëndrueshme të chip-it nga grupe në grupe. Për sigurinë, efikasitetin e energjisë dhe cilësinë e përmirësuar të vajit, zona e gatimit dhe Chip-Stirr mbulohen nga një kapuç. Kjo zvogëlon humbjen e nxehtësisë dhe lejon që avulli të mbulojë vajin, duke pastruar oksigjenin për të zgjatur cilësinë e vajit të gatimit. Vëllimi i shkarkimit është rreth 70% më pak se pjekësit që përdorin kapakët e zonës, ndërsa një pirg shkarkimi Oil Mist Eliminator heq pikat e vajit nga emetimet e shkarkimit.
Përshtatja dhe evoluimi
Rosenqvists Food Technologies me bazë në Suedi zhvillon dhe dizenjon pajisje për përpunimin e ushqimit dhe linja të plota për prodhimin e patateve të skuqura, snacks, patate të skuqura dhe specialitete të patates. Kompania fillimisht u quajt Makineria e Përpunimit të Patates (PPM) dhe themeluese në fillim të viteve 1970, kur ata ishin ndër të parët në treg që prezantuan një defatter, që do të rezultonte në një produkt përfundimtar me deri në 25% më pak përmbajtje yndyre, një koncept revolucionar për atë epokë. Por progresi nuk u ndal këtu dhe me kalimin e kohës, sipas kërkesës së tregut, kompania zhvilloi pjekje patate të skuqura të vazhdueshme, por edhe pjekje grumbullimi.
“Rreth 60% e xhiros sonë vjen nga pajisjet për skuqje dhe ne kemi zhvilluar shumë tiganisje me çipa me shumë zona. Duke filluar më shumë se 10 vjet më parë, ne kemi vërejtur një rritje të preferencës së konsumatorit për patate të skuqura në grup, duke filluar me MB dhe më pas duke u zgjeruar në Evropë dhe globalisht, ”, shpjegon Goran Wadsten, menaxher i shitjeve me Rosenqvists Food Technologies.
Në pjekjen e patate të skuqura Rosenqvists, është gjithashtu e mundur të prodhohen patate të skuqura gjysmë grimë patate. Ky proces përdor profilin e temperaturës së një tiganisjeje grumbullimi në një tigan të vazhdueshëm dhe do të japë një produkt me një kafshim dhe strukturë më të fortë, të ngjashëm me një produkt të prodhuar në një tigan të vërtetë tufë. Strategjia e ndërmarrjes ishte të zhvillonte fryerjen e tyre të vazhdueshme me shumë zona për të qenë në gjendje të prodhonte një copë më të ashpër në stilin e kafshimit, kështu që, edhe pse vetë procesi është i ngjashëm me prodhimin e patate të skuqura në stilin klasik, produkti përfundimtar ka karakteristikën e Patate të skuqura "në grupe" ose "të bëra në shtëpi" që janë në trend aktualisht.
Përmirësimi i cilësisë së produktit
Ndarësit dixhitalë të O Technologyx të Key Technology janë përzgjedhur nga përpunuesit rajonalë të patateve të skuqura / skuqjeve të patateve të skuqura për të kënaqur pritjet në rritje të cilësisë së konsumatorëve dhe shitësve me pakicë në botë. Identifikimi i ngjyrës dhe errësirës, Optyx zbulon dhe heq defekte të tilla si njolla të buta të lagura me vaj, flluska, dyshe dhe grumbuj, si dhe njolla jeshile, mavijosje, njolla të zeza të pjekura tepër dhe material të huaj (FM). Projektuar për linjat e prodhimit që trajtojnë deri në 1000 deri në 2000 kg patate të skuqura në orë, klasifikuesit Optyx 3000 dhe Optyx 6000 automatizojnë inspektimin për të përmirësuar cilësinë e produktit dhe për të rritur rendimentet duke ulur kostot e punës.
“Ne dëshironim të shtonim një ndarës në një linjë ekzistuese të prodhimit. Ne kemi konsideruar dy furnitorë, duke krahasuar performancën dhe çmimin e sistemit dhe kemi zgjedhur Key për shkak të historikut të tyre të jashtëzakonshëm. Ata kanë shumë ndarës të skuqur në grupe, të cilët po performojnë mirë dhe çmimi i tyre ishte tërheqës, "tha Tom Keogh, drejtori menaxhues i Keogh's Crisps Ltd (Dublin, Irlandë). “Ne e matim suksesin e këtij klasifikuesi në cilësinë e produktit tonë përfundimtar dhe përmirësimin e kostove tona të prodhimit. Ne jemi duke kursyer krahun e punës në QC sepse Optyx na lejoi të rivendosim gjashtë persona gjatë dy ndërrimeve në gjetkë në fabrikë. "