Çfarë ka më shumë rëndësi për bizneset ushqimore, cilësinë dhe sigurinë apo sasinë? Konsensusi për një kohë të gjatë midis prodhuesve, paketuesve dhe përpunuesve të ushqimit është se cilësia është thelbësore. Dorëzimi i një produkti me cilësi të lartë - në madhësi, formë dhe ngjyrë uniforme dhe pa ndotje, materiale të huaja dhe sende të dëmtuara. Dorëzimi i një produkti me cilësi të sigurt rezulton në besimin e ruajtur të konsumatorit dhe shitjet dhe fitimet maksimale, duke siguruar që marka të mbrohet.
Por a bën cilësia dhe siguria e ushqimit dhe ushqim sasia duhet të jetë faktor i kundërt, në mënyrë që ndërsa prodhimi të rritet cilësia të vuajë? Fakti është, bizneset ushqimore duhet të rrisin prodhimin për të përmbushur kërkesën në rritje globale për ushqim, dhe shumë po kërkojnë gjithashtu të diversifikohen në tregje dhe kategori të reja. Vitalshtë më vitale se kurrë më parë që këto biznese të sigurojnë cilësinë dhe sigurinë më të lartë të ushqimit.
Nuk ka një zgjidhje të thjeshtë, por ka veprime të ndryshme që bizneset e ushqimit mund të ndërmarrin për të prerë prodhimin e dëmtuar, për të optimizuar rendimentet dhe për ta mbajtur klientin të kthehet.
Rreziku i objekteve të huaja
Objektet dhe materialet e huaja mund t’i shkaktojnë prodhuesve të ushqimit pasoja të rënda. Në një raport të fundit nga Indeksi i Rikthimit të Sterikletave, vihet re se materialet e huaja janë shkaku kryesor për tërheqjet e produkteve1 në SHBA. Studimi zbuloi se 78 përqind e tërheqjeve të shkaktuara nga materiali i huaj ishin për shkak të metaleve që gjendeshin në produkt, duke theksuar se sa e qartë është kjo çështje në zinxhirët e furnizimit të sotëm dhe sa e domosdoshme është të eliminosh këtë rrezik.
Materialet si plastika, qelqi, druri, kartoni dhe ndotja e kafshëve priren të jenë gjithashtu ndër çështjet më të mëdha kur bëhet fjalë për objekte të huaja. Ka edhe raste kur minjtë, bretkosat dhe minjtë gjenden brenda ushqimeve të freskëta dhe të përpunuara, dhe bizneset në të gjithë botën dihet që kontrollojnë gjarpërinjtë gjatë klasifikimit dhe klasifikimit të fasuleve të gjelbra.
Për sa i përket mishit, rreziku i ndotjes mund të rritet nga objektet e huaja. Të dy etiketat plastike të veshëve dhe dorezat plastike dihet historikisht se kanë shmangur kontrollet e cilësisë në të gjithë zinxhirët e furnizimit, dhe fatkeqësisht përfunduan në duart e një konsumatori.
Nga këndvështrimi i një konsumatori, gjetja e një objekti të huaj brenda ushqimit të paketuar nuk është thjesht tronditëse, mund të jetë një përvojë thellësisht shqetësuese dhe shqetësuese e cila ua prish besimin tek marka. Kjo në mënyrë të pashmangshme rezulton në një ndikim negativ në marrëdhëniet në të gjithë zinxhirin e furnizimit.
Konsideratat e korporatave
Kur incidentet e cilësisë së produktit ndodhin brenda tregut të konsumit, pasojat mund të jenë jashtëzakonisht të dëmshme për reputacionin e markave dhe shitësve me pakicë.
Ne jetojmë në epokën e internetit, me mediat sociale si një platformë kryesore midis konsumatorëve. Me këtë vjen aftësia që konsumatorët të ekspozojnë lehtësisht çdo pakënaqësi me një produkt ose markë, duke raportuar çdo rast të ndotjes së objektit të huaj tek një audiencë në shkallë të gjerë me prekjen e butonit.
Kjo formë e publicitetit e shkaktuar nga një incident mund të ketë pasoja katastrofike, kur në fakt me sistemet e duhura, mund të shmanget lehtësisht.
Renditja e bajameve
Zgjidhje të shumëfishta, jo të vetme
Vetëm klasifikimi manual nuk mund të gjenerojë produkte të huaja pa materiale. Brenda sistemeve të klasifikimit dhe gradimit për perimet, pemët ose patatet, sistemet e automatizuara të korrjes nënkuptojnë një mesatare prej 100 tonë prodhimesh që kalojnë nëpër proces në orë. Realiteti është se sytë e njeriut nuk janë në gjendje të kapin të gjitha objektet e huaja midis këtyre vëllimeve të mëdha, kështu që duhet të jetë një ushtrim i drejtuar nga makineria.
Megjithatë, nuk është thjesht një rast i zëvendësimit të punës manuale me teknologjinë e klasifikimit. Në vend të kësaj, bizneset duhet të zbatojnë një proces me shumë hapa për të zhdukur rrezikun e gjetjes së materialeve të padëshiruar përmes zinxhirit të furnizimit dhe të investojnë në sisteme me cilësi të lartë për të siguruar që të mos krijohen materiale me defekt nga zinxhiri - një rrufe në qiell që është lëshuar diku gjatë procesit nga pajisjet e përpunimit, për shembull. Kjo nënkupton klasifikim efektiv në çdo fazë të zinxhirit të furnizimit dhe linjës së përpunimit - gjatë korrjes, përpunimit dhe paketimit.
[..] një skuqje kaçurrelë kërkon një patate shumë më të madhe për të prodhuar curlën e saj tërheqëse ...
Optimizimi i ushqimeve me defekt dhe të papërsosur
Një zonë e spikatur e cilësisë së perceptuar të ushqimit është tërheqja dhe pamja e tij. Por me zbatimin e sistemeve të vlerësimit premium, cilësi të ndryshme të produktit mund të përdoren ende në të gjithë zinxhirin e furnizimit.
Nëse një produkt ka një mavijosje ose njollë të lehtë, kjo nuk do të thotë që i gjithë artikulli duhet të hidhet jashtë dhe të tretet. Përdorimi i teknologjive të sakta mund të heqë aspektet më pak se premium dhe të ruajë një produkt përfundimtar me standard të lartë.
Në mënyrë të ngjashme, për të siguruar një zvogëlim të mbeturinave brenda industrisë së patates, merren masa të rrepta të profilizimit të madhësisë për të optimizuar produktin përfundimtar. Një patate e rrumbullakosur mirë krijon pykë me cilësi më të lartë, pasi ajo mund të ndahet në tetë pjesë të barabarta me të njëjtën madhësi dhe formë, ndërsa një skuqje ose skuqje kaçurrele kërkon një patate shumë më të madhe për të prodhuar rrobat e saj tërheqëse.
Kjo qëndrueshmëri e markës është një faktor kryesor në forcimin e cilësisë së ushqimit - nëse prodhimi nuk është perfekt për një qëllim, ka të ngjarë të rishikohet dhe rivendoset për një tjetër.
Cilësia vs SasisëFrutat si luleshtrydhet dhe mjedrat po bëhen pjesë e dietave të përditshme, duke çuar në një rritje të investimeve për të zhvilluar dhe përmirësuar makineritë e vlerësimit të frutave në format të vogël.
Me fruta të ngrira, një pjesë e ngjyrës në produkt mund të humbasë dhe të zëvendësohet me një krem të bardhë të shkaktuar nga ekspozimi ndaj temperaturave negative. Sidoqoftë, nëse tashmë ka një çngjyrosje të ngrirjes paraprake të frutave, produkti përfundimtar mund të duket jo tërheqës dhe jo-apektues për një konsumator.
Një zgjidhje këtu është përfshirja e sistemeve të klasifikimit dhe klasifikimit në fillim të procesit, që do të thotë që defektet ose objektet e huaja të mundshme mund të hiqen para se frutat të ngrijnë. Si dhe zvogëlon rrezikun e një cilësie të dobët, kjo gjithashtu ul nivelet e konsumit të energjisë, pasi fruti i dëmtuar nuk po ngrihet pa nevojë.
Risitë e së ardhmes
Për të maksimizuar efikasitetin e zinxhirit të furnizimit dhe për të zvogëluar numrin e incidenteve kur bëhet fjalë për cilësinë e ushqimit dhe objektet e huaja, kërkohen zhvillime të vazhdueshme brenda industrisë.
E ardhmja e cilësisë së ushqimit po vjen nga një zinxhir furnizimi i lidhur, me internetin e gjërave që do të thotë që makineritë janë në gjendje të ndërveprojnë me njëra-tjetrën dhe të ndajnë të dhëna me pronarët. Përmes mundësimit të komunikimit të të dhënave të thelluara midis teknologjive në rritje, klasifikimit dhe shpërndarjes, gjendja dhe udhëtimi i një produkti mund të optimizohet në të gjithë zinxhirin e furnizimit.
Duke marrë marule të ndotura si një shembull, ky avancim po lejon prodhuesit e ushqimeve të kthehen në secilën fazë të udhëtimit të produktit dhe të identifikojnë jo vetëm se ku ka ndodhur çështja, por cilën kohë të ditës dhe cilin vend të rritjes. Risitë si interneti i gjërave (IoT) dhe zgjidhjet Cloud së shpejti do të jenë në gjendje të monitorojnë, optimizojnë dhe gjurmojnë çdo hap në zinxhirin e furnizimit. Ndërsa teknologjia hetimore bëhet më e përparuar, këto risi do t'u lejojnë prodhuesve, paketuesve dhe përpunuesve të përcaktojnë drejtpërdrejt çështjet, pastaj të ofrojnë një zgjidhje efikase dhe efektive që siguron një cilësi të rritur të produkteve përfundimtare.
Garantimi i cilësisë, sigurisë dhe sasisë së punës në harmoni
Në realitet, risitë teknologjike e kanë bërë të mundshme që zinxhirët e furnizimit të jenë në gjendje të trajtojnë xhiros të mëdha duke ruajtur nivele të larta të cilësisë dhe sigurisë.
Nuk mund të mohohet që ekziston një kërkesë më e madhe nga klientët për sasi të rritura të prodhimit për të përmbushur kërkesat e konsumatorëve në treg. Nuk është një rast i neglizhimit të sasisë për cilësi dhe siguri - ka të bëjë me këto tre aspekte që punojnë paralelisht me një tjetër për të ofruar produktin përfundimtar më të mirë të mundshëm. Fuqia e përpunimit, gjerësia dhe aftësitë e makinës së klasifikimit janë rregulluar për të adresuar xhiros së madhe, përmbahen rregullave të rrepta të cilësisë dhe veprojnë sa më sigurt.
Merrni një fushë kulture si shembull. Më parë, kur të korrat ishin ndikuar nga kushtet e pafavorshme të motit, mund të jetë marrë vendimi për të mos korrur parcelën fare për shkak të cilësisë së dobët të mundshme të prodhimit.
Sidoqoftë, me makinerinë e automatizuar të klasifikimit të xhiros së lartë të ditëve të sotme, fusha ende mund të korret dhe prodhimi premium mund të ruhet, me më pak produkte premium ose me defekt të ribotuara ose hequr nga zinxhiri në tërësinë e saj. Kjo, në këmbim, funksionon si nga pikëpamja e cilësisë dhe sasisë - e gjithë prodhimi po përdoret për qëllimin e tij më të mirë brenda zinxhirit të furnizimit.
Renditja e domateve
Mbajtja në krah e atyre që kanë rëndësi
Cilësia, sasia dhe siguria janë thelbësore për të mbajtur të lumtur konsumatorët. Me incidente të tilla si objekte të huaja, defekte dhe produkte jo tërheqëse, sistemet e klasifikimit dhe klasifikimit të bazuara në sensorë janë më të rëndësishme se kurrë për të ndihmuar prodhuesit, paketuesit dhe përpunuesit të sigurojnë produkte me cilësi të lartë, të optimizojnë rendimentet dhe të maksimizojnë fitimet.